تکنیک های ظریف و مهم آشپزی



تکنیک های ظریف و مهم آشپزی

مجموعه: نکات مهم آشپزی

محل ترک تخم مرغ را با لیمو ترش مالش بدهید
 
• جلوگیری از سر رفتن باقالا، نخودفرنگی، ماکارونی
برای جلوگیری از سر رفتن نخودفرنگی و ماکارونی کمی زردچوبه در آب آن بریزید و برای جلوگیری از باقلا کمی نمک داخل آب آن بریزید.
 
• نکته ریختن کاکائو در کیک
برای کاکائو داخل کیک، اول با روغن مخلوط کرده، رنگش تیره تر می شود.
 
• ۴ روش پختن تخم مرغ با پوسته ترک دار
• محل ترک را با لیمو ترش مالش بدهید. بعد آن را در آب گرمی که جوش نیامده قرار دهید پس از ۳ دقیقه جوشیدن، می بینید که تخم مرغ به اندازه کافی پخته شده است. 
 
• یک راه دیگر این است که آن را درون فویل آلومینیونی قرار داده بعد آبپز کنید. 
• می توانید درآب کمی سرکه بریزید. سرکه باعث می‌شود که سفیده از لای ترک بیرون نزند.
 
• می توانید بعد از آرام شستن پوست تخم مرغ آن را داخل کیسه فریزر قرار داده و آن را گره بزنید و داخل ظرف آب بجوشانید.
 
• روشی دیگر برای غلیظ کردن آش
اگر آش تان رقیق شده، می‌توانید مقداری آرد را در یک لیوان آب سرد حل کنید و وقتی خوب حل شد، آن را داخل آش بریزید.
 
• سالم درآوردن مغز گردو
کافی است گردوها را یک شب کامل در آب نمک خیس کنید سپس به آرامی گردو را شکسته و مغز گردو را بیرون بیاورید.
 
• استفاده از گوشت های لیمو
بعد آب لیموگیری گوشت های آن را گرد گرد کرده فریز کنید برای قیمه و قرمه عالی می شود.
 
• رفع بوی آزار دهنده ماهی
گاهی اوقات بوی مرغ و ماهی آنقدر آزاردهنده می شود که واقعا نمی دانید باید چه کنید.
 
آب لیموترش را با کمی آب مخلوط کنید و بعد مرغ و ماهی را با آن بشویید. در مرحله بعد، کمی نمک به لیموترش اضافه کنید و آرام آرام روی مرغ و ماهی بمالید. به این ترتیب بوی مرغ و ماهی از بین می رود.
 
• ترفند پخت ماکارونی
ماکارونی را ۱ دقیقه کمتر از آنچه بر روی بسته نوشته شده بپزید و ۱ دقیقه مانده را به همراه سس بپزید تا خوب جا بیفتد.
 
• مربای ریواس
مربای ریواس را هرگز در ظرف آلومینیومی طبخ نکنید زیرا باعث مسمومیت می شود.
 
• ترفند آشپزی
برای گرفتن بوی کلم در غذا می توانید از تکه ای نان خشک یا یک قاشق سوپ خوری آرد استفاده کنید.
 
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته


رازهای آشپزی آموزش خرد کردن مرغ با تصویر !با ماهی های لذیذ اما بدبو چه کنیم؟توصیه هایی کوتاه و مفید به کدبانوها!در چه قابلمه‌هائی غذا می‌پزید و چگونه؟روش تشخیص میگو سالم‌ و فاسدفنونی برای آشپزی آسان