سه روش سالم سازی غذاهای تنوری
مجموعه: نکات مهم آشپزی
مواد غذایی را قبل از کباب کردن و یا تنوری کردن با آب مرکبات یا ادویه طعم‌دار نکنید
غذاهای کبابی و تنوری یکی از خوشمزه ترین غذاها به ویزه در تعطیلات و مسافرت هستند. اما کباب کردن گوشت ممکن است مضراتی هم داشته باشد. برای سالم سازی غذاهای کبابی از سه روش زیر استفاده کنید.
غذاهای کبابی و تنوری را با سه روش زیر سالم سازی کنید!!مصرف زیاد گوشت قرمز به شکل کبابی و باربیکیو می‌تواند سبب افزایش میزان اسید‌آمینه‌های هتروسیکلیک شود. محققان می‌گویند میزان اسید‌آمینه‌های هتروسیکلیک آزاد شده از گوشت قرمز، به روش پخت گوشت و میزان دمایی که می‌بیند و حتی مدت زمان پخت بستگی دارد. به گفته یک کارشناس تغذیه، در طول روند متابولیسم اسید‌آمینه‌های هتروسیکلیک، چربی، پروتئین و DNA اکسید می‌شود و استرس اکسیداتیو به وجود آمده باعث ایجاد اختلال در فعالیت‌های بیولوژیک می شود و احتمال ابتلا به ناراحتی های قلبی، عروقی و سرطان را بالا می‌برد.غذاها را طعم‌دار کنیدطعم‌دار کردن مواد غذایی با آب مرکبات یا ادویه می‌تواند باعث کاهش آزاد شدن ترکیبات مضر در غذاهای تنوری شود.چربی‌ها را جدا کنیدهر چقدر که تماس چربی‌ها با دود و آتش بیشتر باشد، ترکیبات خطرناک و مضر بیشتری هم وارد مواد غذایی‌تان می‌شود. پس تا جایی که می‌توانید، چربی گوشت‌ها را پیش از تنوری یا کباب کردن آنها بگیرید.با دمای پایین و به آرامی غذاها را تنوری یا کباب کنیدشما می‌توانید با پایین آوردن دما و سرعت پخت، مواد غذایی تان را کاملا مغز پخت کنید. با این شیوه سلامتی تان کمتر در معرض خطر قرار می گیرد.منبع : khorasannews.com
رازهای آشپزی نکات مهمی در مورد آشپزی و خانه دارینکاتی برای پخت یک کباب خوش طعمنکاتی کلیدی برای پخت سالم ترین و خوشمزه ترین کباب ها
