طرز تهیه آش امام قزوین
طرز تهیه آش امام قزوین
مجموعه: آموزش انواع غذاها
طرز تهیه آش امام قزوین
مواد لازم برای آش امام :
گوشت گردن و یا سردست گوسفندی
۱ کیلوگرم
آب قلم ۲ پیمانه
یا اگر نداشتید روغن نصف پیمانه
لوبیا قرمز
۱ پیمانه
لوبیا چشم بلبلی
۱ پیمانه
عدس
۱ پیمانه
ماش
۱ پیمانه
برنج
۲ پیمانه
پیاز سرخ شده
۲ پیمانه
زردچوبه
۱ قاشق غذاخوری
دارچین
۱ قاشق مرباخوری
نمک و فلفل
به مقدار لازم
نکته برای تهیه آش امام قزوین :
پیمانه همان پیمانه پلوپز هست.
این آش باید تند باشد. ولی بسته به ذائقه تان می توانید فلفل اضافه کنید.
حبوبات را باید از شب قبل و در جای خنک خیس کنیم و چند بار آب آن را عوض کنیم. تا هم مواد مضر آن از بین برود و هم مواد مغذی آن بیشتر می شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش جو
طرز تهیه آش امام قزوین :
ابتدا گوشت را با مقداری آب روی حرارت می گذاریم تا حسابی بپزد و نرم شود بعد گوشت را له می کنیم و یا ریش ریش می کنیم و کنار می گذاریم.
بعد در قابلمه ای جداگانه ۳ لیتر آب می ریزیم و به ترتیب لوبیا قرمز و لوبیای چشم بلبلی و ماش را اضافه می کنیم.
عدس و برنج را هم اضافه می کنیم. بعد زردچوبه را با مقداری روغن تفت می دهیم و اضافه می کنیم. وقتی زردچوبه را با روغن تفت بدهیم و داخل آش بریزیم خیلی بهتر است چون آش خوش رنگ تر می شود. ۱ پیمانه از پیاز سرخ شده را هم اضافه می کنیم. و می گذاریم یک ساعت بجوشد تا حبوبات بپزند.
بعد گوشت ریش ریش شده + آب گوشت + آب قلم را اضافه می کنیم. نمک + فلفل + یک سوم دارچین را در قابلمه می ریزیم و بقیه را برای تزئین روی آش نگه می داریم. دارچین را فقط برای بوی گوشت می ریزیم و نیازی نیست زیاد بریزیم چون اگر زیاد بریزیم رنگ آش را تیره می کند و اجازه می دهیم تا خوب بپزد. این آش را موقع پخت باید هر از چند گاهی هم بزنیم تا هم ته نگیرد هم کشدار شود.
یک ربع آخر ۱ پیمانه از بقیه پیازی که داشتیم را به آش اضافه می کنیم. بعد از پخت در ظرف دلخواهمان می کشیم و با پیاز داغ و دارچین تزئین می کنیم.
منبع : bia2matbakh.loxblog.com
لذت آشپزی با بیتوتهطرز تهیه خوشمزه ترین آش جو + نکاتی برای طرز تهیه آش جودلایل ترک خوردن روی کیک چیست؟راز و رمز تهیه خوشمزه ترین ترشیسس ها چاشنی های محبوب غذاهاسس کچاپطرز تهیه پیراشکی + نکات مهمی که برای تهیه پیراشکی باید بدانید
