طرز تهیه شکلات رویایی
طرز تهیه شکلات رویایی
مجموعه: آموزش شیرینی پزی
مواد لازم :
انجیر خشک
۷۵ گرم
کشمش ریز
۵۰ گرم
آب پرتقال
۲ قاشق سوپخوری
مغزها(فندق، پسته، بادام)
۱۵۰ گرم
شکلات تلخ
۲۰۰ گرم
شکر
۷۵ گرم
کره
۷۵ گرم
شکر قهوه ای
۲۵ گرم
تخم مرغ درشت
۱ عدد (حدوداً ۷۰ گرم)
زرده تخم مرغ
۱ عدد
بیسکویت ساده خرد شده
۱۷۵ گرم
طرز تهیه شکلات رویایی:انجیر خشک را خرد کرده و با کشمش مخلوط می کنیم و ۱ قاشق سوپخوری آب پرتقال به آن اضافه می نماییم.کره و شکلات در ظرفی ریخته و روی بخار آب یا مایکروویو قرار می دهیم تا هر دو آب شده و یکدست شود ( حتماً در این مرحله کره و شکلات باید یکدست شود)تخم مرغ درشت و زرده تخم مرغ ، شکر و شکر قهوه ای را با هم مخلوط کرده و با همزن برقی می زنیم تا مواد مخلوط گردد.یک قابلمه را آب کرده و یک کاسه فلزی روی آن قرار میدهیم به طوری که کاسه بالاتر از آب داخل ظرف باشد و بخار آب به کاسه بخورد (روش بن ماری) حرارت را ملایم می کنیم.
کره و شکلات و مخلوط تخم مرغ را در کاسه روی آب ریخته و آرام آرام هم می زنیم (حدوداً ۴ تا ۵ دقیقه تا تخم مرغ ها بپزد) سپس ۱ قاشق سوپخوری آب پرتقال ، مغزهای آجیل و انجیر و کشمش را اضافه و مخلوط می کنیم و در آخر بیسکویت ساده خرد شده را اضافه و مخلوط میکنیم (زیاد نبابد هم زد به روغن می افتد) حرارت مواد شکلات بقدری است که با انگشت میتوان حس کرد.
کاسه را از روی بخار آب برداشته و صبر می کنیم تا خنک شود سپس با دست شکلات را روی کاغذ روغنی رول می کنیم و کاغذ را می پیچیم و به مدت یک شب در یخچال می گذاریم بعد به اندازه ۱ تا ۲ سانتیمتر برش زده و در دیس می چینیم.دمای محیط برای نگهداری شکلات رویایی بین ۱۶ تا ۱۸ درجه است اگر دمای محیط گرمتر بود بهتر است در ظرف در بسته در یخچال نگهداری نمود.میتوان در شکلات رویایی از یک نوع مغز آجیل استفاده کردکفش موجود در تصویر شکلات رویایی از شکلات تهیه شده است.
منبع : chibokhorim.ir
پخت انواع کیک و شیرینیشیرینی زنجبیلی بدون فرطرز تهیه شیرینی کاکاطرزتهیه ی کلوچه سنتی مخصوص عید فطر شیرینی بژی شیرینی میکادو مخصوص عیدشکلات گردویی اتریشی
