طرز تهیه مرنگ اسپرسو شکلاتی
طرز تهیه مرنگ اسپرسو شکلاتی
مجموعه: آموزش شیرینی پزی
آماده سازی: ۳۰ دقیقهمدت انتظار: ۴ ساعتمجموعاً: ۴ ساعت و ۳۰ دقیقه
مواد لازم :
سفیده تخم مرغ (با دمای اتاق)
۲ عدد
وانیل
۱ قاشق چای خوری
اسپرسو (پودر اسپرسو فوری)
۱ قاشق چای خوری
نمک
۱/۴ قاشق چای خوری
کرم تارتار
۱/۱۶ قاشق چای خوری
شکر
۱۱۵ گرم
شکلات
گرم (خرد شده)
طرز تهیه :فر رو روی ۹۳ درجه سانتیگراد (۲۰۰ درجه فارنهایت) قرار میدیم تا گرم بشه.سفیده تخم مرغ، وانیل، پودر اسپرسو، نمک و کرم تارتار رو با همزن برقی (دور متوسط) میزنیم تا فرم بگیره و جای پره های همزن روی سفیده بمونه. کم کم با قاشق شکر رو اضافه میکنیم و با دور تند همزن میزنیم تا سفیده فرم گرفته و حالت براق داشته باشه.
مرنگ آماده شده و حالا به اندازه یک قاشق غذاخوری پر از مرنگ توپک های کوچیک با فاصله ۳ سانتیمتری از هم، تو سینی فر که قبلا با کاغذ روغنی پوشوندیم میذارم و حدودا ۲ ساعت تو فر قرار میدیم.
حالا فر رو خاموش کرده و درش رو به اندازه ۱/۵ سانتیمتر باز میذاریم و اجازه میدیم مرنگها به همین صورت بمدت ۱ ساعت تو فر باقی بمونن. سپس سینی فر رو بیرون میاریم و مرنگ ها رو با کاغذ روغنی به سطح مورد نظرمون منتقل میکنیم تا کاملا خنک بشن.
شکلات رو به روش بن ماری ذوب میکنیم و اجازه میدیم خنک بشه.بعد از اینکه مرنگها خنک شدن از کاغذ روغنی جداشون میکنیم و نیمی از هر مرنگ رو توی شکلات مایع که از قبل آماده کردیم فرو میبریم و نگه میداریم تا شکلات اضافی از سطح مرنگ چکه کنه و بریزه.
مرنگ های شکلاتی رو روی کاغذ روغنی قرار میدیم (بطوریکه سطح شکلات دار بالا باشه) و ۲۵ تا ۳۰ دقیقه توی یخچال میذاریم تا شکلات فرم بگیره. مرنگ های شکلاتیمون آماده سرو هستن.نکته:* از این مقدار مواد اولیه حدودا ۲۴ مرنگ شکلاتی بدست میاد.* این مرنگ ها تو ظرف دربسته با دمای اتاق تا ۳ روز قابلیت نگهداری دارن.
منبع : sooran.com
پخت انواع کیک و شیرینی شیرینی بژی شیرینی میکادو مخصوص عیدشیرینی زنجبیلی بدون فرشیرینی مخصوص عید فطر در عراقشیرینی نخودچی – شیرینی عیدطرز تهیه شیرینی خانگی مخصوص عید
